酱香瓜

主料:甜瓜 5000克
调料:甜面酱 2500克 酱油 1000克 糖色 200克 盐 500克 各适量

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1.香瓜洗净掏出瓜瓤，滚刀切面瓜块，晾干表面水分入缸。
2.先用500克盐进行初腌，每天倒缸两次，5天后捞出，用清水拔盐6-8小时，晾晒七成干，装布袋入缸酱制，每天搅动两次，五天倒袋放风一次，20天后即成。 ©学烧菜