酱宝塔菜

菜谱口味:咸鲜味 制作工艺:酱
食用方法:早餐|中餐|晚餐|零食
菜谱分类:卤酱菜
分类标签:宝塔菜酱菜

主料:螺丝菜 5000克
调料:盐 800克甜面酱 4000克各适量

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选择大小均匀的宝塔菜洗净，控干，一层菜一层盐，入缸腌制，上压石块。第二天翻缸一次，以后隔两天翻缸一次，翻3次为止。腌制20天后，放入清水中漂洗约4小时，中间换水两次捞出控干，装进布袋(每袋2.5千克)投入面酱缸中酱制，每天打扒三次，十天后即成。

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