酱五丝

主料:胡萝卜 1500克 芥菜头 1500克 苤蓝 1500克 四季豆 1500克
调料:盐 800克 姜 700克 甜面酱 4500克 各适量

1.将苤蓝，芥菜去皮及切去的胡萝卜洗净。
2.将上述菜料泡在盐水中，腌3-4天后捞出沥干备用。
3.将腌制过的各种蔬菜和生姜加工成细丝，放入清水中漂淡，压出20%的水分，装入酱袋投入缸内酱制，每天翻支一次，5天捞出晾一次10天左右即可。

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