灌汤丸子

主料:肥膘肉 250克 肉皮清冻 150克
调料:鸡蛋 60克 淀粉(豌豆) 25克 盐 10克 大葱 15克 姜 15克 白砂糖 5克 味精 1克 胡椒粉 1克 植物油 50克 各适量

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1.将肉加姜剁成泥，加盐、味精、糖、鸡蛋、淀粉，搅成馅；肉皮冻切成1厘米见方的小丁块，取1小块肉馅，用手按平，包上1个皮冻丁做成丸子；葱切末。
2.取油锅烧八成热，下做好丸子，炸成金黄色装盘，撒上葱末、胡椒粉、盐即可。 ©学烧菜