清汤哈士蟆

主料:蛤士蟆 200克 雪蛤膏 100克
辅料:猴头菇 50克
调料:黄酒 15克 盐 3克 味精 2克 香油 2克 各适量

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1. 蛤士蟆油（雪蛤膏）洗净后，放温水内浸泡4 小时左右，然后取出，摘去黑线及杂物，即可使用；
2. 哈士蟆取肉切成小片；
3. 猴头切成片；
4. 哈士蟆油上锅蒸熟；
5. 炒锅放旺火上，加鸡汤750毫升，下猴头片、黄酒烧沸，下哈士蟆肉、蛤士蟆油加味精，撇去浮沫，淋香油即可。 ©学烧菜