四川泡菜

川菜 四川泡菜 八大菜系菜谱视频

川菜   八大菜系菜谱视频 播客: 3kid.net 标签:   / 美食 / 川菜 / 菜谱 / 八大菜系 类别: 科教 发布: 2008-7-28 12:38:58 | 片长: 3分38秒 平均分: | 观看: 0次 | 评论: 0条 | 收藏: 0人

四川泡菜

首先， 烧一壶开水，放着待凉，花椒、大料、八角、干辣椒适量洗净风干水。 接着去买菜，选了一棵紫椰菜、再选了一根黄瓜、一根胡萝卜、还要买一根白萝卜，搞定！ 回来，水已经凉了。将花椒、大料、八角、干辣椒放进泡菜坛子，再将生姜切片、大蒜去皮放入坛子，倒入凉开水，加入少少冰糖、盐和适量高度白酒）。 椰菜用了几片、黄瓜半根、胡萝卜、白萝卜各半根（另外半根待会煲排骨汤）哈哈！全部切片，晾干水丢进泡菜坛子。让它们自己泡去吧！等待。。 2天过去了，要试吃了！哇，成功了，很不错的哦！呵呵！

四川泡菜

首先， 烧一壶开水，放着待凉，花椒、大料、八角、干辣椒适量洗净风干水。 选了一棵紫椰菜、再选了一根黄瓜、一根胡萝卜、还要买一根白萝卜，搞定！ 回来，水已经凉了。将花椒、大料、八角、干辣椒放进泡菜坛子，再将生姜切片、大蒜去皮放入坛子，倒入凉开水，加入少少冰糖、盐和适量高度白酒好啦，开水洗菜切菜了。椰菜用了几片、黄瓜半根 胡萝卜、白萝卜各半根 哈哈！全部切片，晾干水丢进泡菜坛子。让它们自己泡去吧！等待。。 2天过去了，要试吃了！哇，成功了，很不错的哦！呵呵[阅读全文][和讯博客]

学做四川泡菜

因为我和老公俩都比较喜欢吃泡菜，所以一直想尝试自己做。最近老公买了个泡菜坛子，于是我们就在网上查找相关资料，还有视频，准备自己做做看。昨天一早我就出去购买了很多需要的材料，一个上午都在忙这件事，快中午的时候准备的差不多了，我就把东西都装进坛子，倒入冷好的盐水，就是不知道味道会如何？可是中午老公回来，我跟他描述我做的泡菜，我觉得可能盐放少了，说30-50克，我也没什么概念，只是放了6、7勺，我家调料缸勺，很小的。老公说肯定少了，结果老公又把上面的碗拿开，重新加盐，只是不能提前溶解了，很期待我们的泡菜！

四川泡菜

1、 的做法,我从网上转来了一个比较正宗的,顺便把我的经验告诉大家,希望爱吃泡菜的朋友试试. 工具：陶做的专门的泡菜坛子，外面没上釉的叫瓦坛，上釉的就比较好看一些。坛口突起，坛口周围有一圈凹形托盘(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的坛子，它可以使泡菜在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。做泡菜时要在旁边托盘内装满水密封坛子，可防止空气进入。如没有泡菜坛，也可用别的容器代替，但要求容器口大而密封严密，不能透气。小时候跟妈妈一起去买泡菜坛子，她总会仔细看坛子外面有没有砂眼和裂纹，这关系阅读全文 类别：{烹调}{厨艺} 查看评论

四川泡菜的情结

每次在外吃饭，点的第一道菜总是“ ”。无论是在“湘菜馆”、“潮汕居”、“东北虎”，甚至在“老莫”。同事问“你是四川人吗？这么喜欢泡菜”，我调侃着回答“你踢足球吗？整天抱着电视看”，逗咳嗽开胃呗。 大概喜欢 的人很多，几乎哪个饭馆都有，觉得自己很大众，于是就更加喜爱。 在饭馆里算是最便宜的小凉菜，三、四块钱一碟。一般是白白的五寸小盘，也有蓝底白花的，很家常的那种。在一个高档饭店见过用描金画龙有型有款半透明的瓷器装着，旁边还镶了一圈香菜，真有点不敢下筷子“太腐败了吧”。 泡菜成本不高，厨师都愿意送人情，所以盘子里大都堆得冒尖，实惠富足的感觉。粉红色的心里美萝卜，白白的长条大萝卜 ...

四川泡菜

老公在四川读的大学，对四川的泡菜一直念念不忘，每次逛超市都会买回一些，有滋有味的吃着。为了争做一个完美的老婆，我要开始学做 了，哈哈！第一次下手，不知道结果如何，先跟着我的行动过程来走一趟吧！ 首先， 烧一壶开水，放着待凉，花椒、大料、八角、干辣椒适量洗净风干水。 接着去买菜，选了一棵紫椰菜、再选了一根黄瓜、一根胡萝卜、还要买一根白萝卜，搞定！ 回来，水已经凉了。将花椒、大料、八角、干辣椒放进泡菜坛子（我用的是透明的玻璃坛子），再将生姜切片、大蒜去皮放入坛子，倒入凉开水，加入少少冰糖、盐和适量高度白酒（我用了二锅头）。 好啦，我开水洗菜切菜了。椰菜用了几片、黄瓜半根（剩半根我吃掉了）、胡 ...

做四川泡菜

想吃泡菜用买的那是在重庆，萝卜、豇豆、嫩姜、白菜、辣椒什么都有，即可直接下饭吃，自制便宜“饭遭殃”，又可用做烹调川味菜肴的作料，比如泡椒鸡杂、泡椒墨鱼仔、泡椒鱼、泡椒牛蛙等等泡椒系列。夏天，胃口不太好时用泡菜弄点酸汤也特别开胃爽口。有点不明白的是我从来不认为泡菜吃着是酸味的，可常常听到身边的人在吃的时候都说酸。吃了多年现成的，今天终于要自己亲自动手来做一坛，没有买四川那边特有的那种瓦罐子，随便在家里找到个广口的高粱酒玻璃坛子，带封口能隔离空气的，尝试一把再说吧。 之前问过姨妈，又在网上查了查，呵呵！！介绍多多，看来爱吃泡菜的人是不分地界儿啊！ 有的步骤详细但觉得复杂，找到个简单明了的比较适合 ...

四川泡菜

  原料： 芥菜头若干、盐200克、白酒2小杯、花椒10克、干辣椒10克、蒜1头、老姜2块、清水适量 做法： 1、芥菜头买回家之后，洗净。2、削掉老皮和脏的地方，特别注意每个突起的底部，可能会比较脏，用刀削掉。用水果刀来削就好，要注意安全哦！右边是削好的样品。3、将芥菜头每个剖成2－4块，铺在一个宽敞容器上，放在通风的地方，晾干。如果有条件，把芥菜头用长长的竹篾穿起来，挂着晾干，更好哦！4、将芥菜头每个剖成2－4块，铺在一个宽敞容器上，放在通风的地方，晾干。如果有条件，把芥菜头用长长的竹篾穿起来，挂着晾干，更好哦！ 5、现在开始起坛了。将原料中所列的调料放入洗净晾干的泡菜坛中，加入清水，或者凉白开，我用的 ...

四川泡菜

跟一个四川的朋友学习了怎么做泡菜，还没有试做呢，先把步骤记录下来：1。找小坛子一个，除了外盖，里面还要带一个凹形的盖，这样可以水封，仔细清洗干净坛子，晾干。好象商场里 卖的成坛的白酒最合适。2。水煮沸，凉透，加盐， 水和盐的比例为4：1，加入坛中到1/2至2/3处。3。买鲜姜，洗净，晾干，加入4。青辣椒（要辣的那种长青椒），洗净，晾干，加入5。封上坛子，坛口要水封，泡一周6。一周后可以开始泡其他的菜了，比如黄瓜，泡一天就可以拿出来吃了；白菜，三天左右；胡萝卜，一周。很多菜都可以泡来吃。注：一定不能带油，夹取泡菜的筷子也必须专用，洗净晾干；不能加入生水进去，所以每样东西都要求洗净晾干。