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1. 隆冬之季，将鸡宰杀，但不煺毛，保持羽毛完好；
2. 在鸡翅下开一个能伸进两个指头的口子，取出内脏，用布擦净血迹，装进适量的花椒、八角、精盐，将鸡头塞进开口内，或用线把开口缝平实，然后将鸡吊在屋檐下，任凭自然风干；
2. 鸡自然风干15 天后，取下褪净羽毛，清炖、蒸煮、烹炒均可；
3. 若做冷菜可蒸约60 分钟；
4. 将肉撕成丝，装盘浇上三合油拌匀即可食用。 ©学烧菜
2. 在鸡翅下开一个能伸进两个指头的口子，取出内脏，用布擦净血迹，装进适量的花椒、八角、精盐，将鸡头塞进开口内，或用线把开口缝平实，然后将鸡吊在屋檐下，任凭自然风干；
2. 鸡自然风干15 天后，取下褪净羽毛，清炖、蒸煮、烹炒均可；
3. 若做冷菜可蒸约60 分钟；
4. 将肉撕成丝，装盘浇上三合油拌匀即可食用。 ©学烧菜
看完固始风鸡的做法介绍后，你知道怎么做固始风鸡了吗？欢迎到群组中进行讨论
