叉烧香肉

主料:猪腿肉 500克
调料:盐 5克 酱油 5克 白砂糖 10克 花椒 10克 料酒 25克 香油 10克 大葱 10克 姜 10克 各适量

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1.腿肉切成5厘米宽、3厘米厚的长条，用拍破的葱、姜和上列调料将肉腌2小时。
2.用木炭将烤炉烧红，把腌好的肉（腌肉原汁保留待用）用小钩挂进烤炉，烤到快成熟时，把肉取出在腌肉原汁浸过，再挂进烤炉，直到熟透时取出，晾凉。然后刷上香油，以免干裂。
3.食用时，切片装盘，淋香油即成。 ©学烧菜