香辣大白菜

主料:大白菜(白梗) 500克
辅料:芝麻 30克
调料:白砂糖 10克 姜 15克 五香粉 2克 盐 30克 大蒜 15克 香油 50克 辣椒粉 30克 各适量

1. 将大白菜帮洗净沥干，切成5厘米长的段，再切成0.2厘米宽的丝，置太阳下晒至半干，收起备用；
2. 姜、蒜去皮切末；芝麻在小火上用炒锅炒出香味，颜色微黄，盛出碾成碎末；
3. 将盐、白糖、姜末、蒜末放入盆中与大白菜拌匀，轻揉几下，视菜丝出汁即可加入五香粉、芝麻末搅拌均匀，淋上香油，用牛皮纸和绳子将盆口封严扎紧，20天后取出装盘，即可食用。 ©学烧菜