锅塌西红柿

主料:番茄 500克
辅料:鸡蛋 100克 小麦面粉 50克
调料:色拉油 50克 盐 3克 味精 2克 大葱 5克 姜 5克 香油 2克 香菜 8克 各适量

1. 将西红柿洗净，切成1厘米厚的圆片；
2. 撒上味精、精盐，沾上一层面粉；
3. 打入碗内搅开，用葱姜丝、香菜梗段、鲜汤、精盐、味精兑成清汁；
4.锅放底油，加热；
5. 将沾面的西红柿片两面拖上鸡蛋液，放入锅内煎至两面呈金黄色；
6. 把调好的清汁倒入锅内，用慢火塌透，淋明油即可出锅装盘。 ©学烧菜