金丝蛤肉

主料:土豆 250克 蛤蜊 100克
调料:盐 5克 味精 5克 白砂糖 10克 植物油 50克 香油 5克 各适量

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1.土豆去皮洗净，切细丝，用凉水泡去淀粉。干蛤肉用温水泡至变软。
2.锅内放油，烧至五成热时，投入土豆丝炸松，取出。泡蛤肉滚上脆炸粉入热油中炸酥，取出。
3.锅刷净，淋少许香油，加精盐、味精，倒入土豆丝和蛤肉炒匀即成。
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