酱腌油菜

主料:油菜 250克 芹菜叶 300克
调料:黄酱 50克 盐 5克 各适量

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1. 油菜用水洗净泥沙，放1～2天后；
2. 使菜本身水分蒸发掉一部分；
3. 把大酱放容器内，用沸水50克冲调后晾凉；
4. 把洗净的油菜放在容器内，撒上适量盐；
5. 再码上一薄层油菜，撒适量盐，再把大黄酱汁浇在油菜上面；
6. 用重石压腌1天后，把容器内油菜翻一个身，再压上重石腌；
7. 3天后便可食用；
8. 食用时把油菜平放在案板上面，用刀切去根部；
9. 油菜切4厘米长的段，放在餐盘中间，四周用芹菜叶点缀即可。 ©学烧菜