西乡牛肉干

主料:牛肉(后腿) 5000克
调料:盐 150克 桂皮 10克 花椒 10克 姜 10克 大葱 15克 草豆蔻 5克 八角 5克 各适量

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1.选料严格，加工精细。以黄牛前后腿等部位肉为原料，经剔除筋腱、漂洗，修割成块后，加盐腌制二三天，入烘炉，用小火熏烤12小时，再进行晾干，贮存后，成为半成品牛肉干。
2.出售前，先用温水洗刷净烟熏物等，配以桂皮、花椒、生姜、大葱、草果、八角等调料下锅卤煮，2小时后即可出锅食用。 ©学烧菜