花椒酱油炸豆腐

主料:豆腐(南) 300克
辅料:小麦面粉 20克
调料:色拉油 150克 甜面酱 1000克 白砂糖 700克 清酒 15克 花椒粉 2克 各适量

正在更新视频...

1. 豆腐用纱布包好，压上重物，除去水分；
2. 锅中放面酱、砂糖、清酒，用中火烧煮20分钟；
3. 用筛压滤，炼成酱；
4. 锅内油烧至六成热，将豆腐一切两半涂匀面粉，放入油中炸呈黄褐色；
5. 浮于油面时捞出，控去油，放在盘中；
6. 每块豆腐上平均放入炼制酱，再撒上少许花椒粉即成。 ©学烧菜