腊味肫

主料:鸭肫 600克
调料:酱油 15克 盐 15克 白酒 8克 白砂糖 15克 肉桂 1克 陈皮 1克 各适量

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1. 将鸭肫洗净，沥干，放入盆内加硝水（10克）和精盐拌匀腌24小时；
2. 再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末，擦透鸭肫，再腌2天；
3. 将鸭肫放在竹筛上，用木炭小火烘干；
4. 用手将鸭肫板平，置阳光下晒2～3天；
5. 即可蒸熟，切成薄片食用。 ©学烧菜