口蘑子面筋

主料:口蘑 28克 水面筋 300克
调料:酱油 12克 盐 2克 味精 1克 胡椒粉 1克 大葱 6克 香油 2克 猪油（炼制） 100克 淀粉(玉米) 10克 各适量

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1. 把干口蘑用清水泡40分钟，洗净泥沙，片成斜片；
2. 子面筋（水面筋）用沸水煮过，随后片成厚0.6厘米的斜片，待用；
3. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用；
4. 炒勺置旺火上，下熟猪油烧至六成热，下口蘑片炒出香味，即下面筋合炒，再放入酱油、精盐、味精、胡椒粉，淋入肉清汤（100克）；
5. 烧开后，下葱段，用湿淀粉调稀勾芡，盛入盘中，再淋入香油即成。
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