发菜腐皮汤

1. 将发菜用清水浸泡，见软泡透时；
2. 取出拣去杂物，洗净用清水过清，挤干水分；
3. 将豆腐皮撕去边梗，用刀切成菱形片，再用清水洗净；
4. 鲜笋切成薄片；
5. 菠菜心洗净，分放盘内；
6. 汤锅上火，舀入肉清汤煮沸，放入菱形豆腐皮、发菜、笋片、菠菜心；
7. 再加入料酒、精盐，见沸后用漏勺捞起，放入汤盆内；
8. 再将锅内浮沫撇尽，加入精盐、熟猪油，起锅倒入汤盆即成。