双鲜卤面

主料:挂面 200克
辅料:对虾 50克 西兰花 75克 淀粉(玉米) 10克
调料:姜汁 10克 葱汁 20克 盐 3克 味精 2克 鸡精 3克 香油 10克 各适量

1. 将西兰花切块；
2. 大虾剁去虾须、虾足，挑去沙线；
3. 荞麦挂面下入沸水锅内煮熟；
4. 无硬心时捞入冷水内投凉；
5. 锅内加入鲜鸡汤、葱姜汁、精盐，下入大虾、西兰花烧开；
6. 加入鸡精、味精炒开；
7. 用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，淋入香油；
8. 荞麦面挑入碗内，浇上炒好的卤即成。面条柔韧筋道。 ©学烧菜