松炸紫菜卷

主料:肥膘肉 100克 虾仁 200克 荸荠 100克
辅料:紫菜(干) 200克 淀粉(玉米) 40克 小麦面粉 50克 鸡蛋清 150克
调料:猪油（炼制） 150克 盐 5克 味精 2克 料酒 15克 香油 2克 姜 5克 大葱 5克 各适量

1. 把虾肉、肥膘切碎放一起剁成蓉；
2. 放盆内加精盐、葱姜末、味精、料酒、麻油搅成馅；
3. 用1个蛋清加面粉，适量水和成蛋清粉糊；
4. 用4个蛋清抽成蛋泡，加淀粉、精盐和成蛋泡糊；
5. 把紫菜洗净挤去浮水铺开，抹上蛋清粉糊，放上馅；
6. 卷成直径1.7厘米、长7厘米的紫菜卷；
7. 蘸满蛋泡糊，放入四成热的油中炸透；
8. 呈银白色时，捞出控净油，装入盘中即成。 ©学烧菜