松炸番茄

主料:番茄 300克
辅料:糯米粉 100克 小麦面粉 50克 鸡蛋清 60克 苏打粉 8克 青椒 5克 柿子椒 5克
调料:猪油（炼制） 150克 白砂糖 60克 各适量

1. 先把西红柿用开水烫一下，去皮；
2. 用刀切成菱形块，去籽；
3. 撒上面粉稍拌待用；
4. 用鸡蛋清、大米粉、面粉、少许水搅拌均匀；
5. 加入小苏打制成苏打粉糊；
6. 炒锅放火上，倒入猪油，待油四成热；
7. 将西红柿逐块沾上苏打粉糊，放入油中炸熟捞出；
8. 待油温达七成热时，再放西红柿重炸一次，捞出控净油装盘；
9. 撒上白绵糖，点缀上青红丝即成。 ©学烧菜