憋辣菜丝

主料:芥菜头 800克
辅料:萝卜 100克
调料:醋 30克 盐 10克 白砂糖 15克 各适量

1. 芥头洗净，用擦铳（锉丝器）迅速将芥头锉擦成丝；
2. 放入坛罐加醋用力揉搓；
3. 然后放入三大块萝卜厚片压起来，即封上坛口；
4. 憋12小时以上；
5. 取出部分辣菜（余下的继续封口保存），
6. 加盐、味精、少许糖调味食用，或加香油拌食。 ©学烧菜