平湖糟蛋

《平湖糟蛋》

1958年7月，第一版、第一次印刷。印数1800，定价0.18元。作者：熊同和、黄鼎、胡熊飞。轻工业出版社出版。28页，叙述 的特点、历史、产销情况。其中有若干张生产照片与包装照片。

品尝平湖糟蛋

一日路过土特产店，本想看看香榧的，可老板说，香榧是有季节性的，现在香榧已经卖到天价了。。。郁闷，就好吃这口！ 悻悻之余在店里转，嘿嘿，看见了罐装的 ，去趟平湖都没看见，在这道看见了，不知道是个什么味道呢。 老板看出我的心思，说买回去尝尝吧，建议我第一次吃买少点的，于是选了4个装的，24块。看介绍是把鸭蛋泡进加盐的酒糟里，感觉应该不难吃。此外特意提醒，吃时忌讳把水混进去。糟蛋就就饭吃就可以的。 今天，尽不住诱惑，打开盖，很冲的酒糟味，捞出一个蛋，应该是有膜的，只是泡的软软的。咬开膜，里面的蛋白已经发酵的跟酒糟一样的味道，而且味道更加浓郁，口味有点接近腐乳，感觉夹馒头吃应该不错，蛋黄一样有油 ...

平湖糟蛋 [图]

配料： 鸭蛋10克、醋400克、香糟卤500克 制作方法： 1、 选新鲜整齐的鸭蛋，洗净，放入小坛内。加上醋，封好坛口。约一个星期后，蛋壳变软，小心取出，用冷水洗去醋味，沥干。 2、 将小坛内的醋倒掉，洗净小坛，再将鸭蛋轻轻放入，倒入香糟卤，并将坛口密封。约一个星期后即可食用，随吃随蒸即成。 注意： 1、 鸭蛋要鹇整齐，如用鸡蛋方法同上。 2、 腌制时间，不能提前，否则将影响其独特风味。 风味特点： 1、"糟蛋"是我国独特的民族仪器浙江平湖、四川宜宾均有生产，以平湖所产最为著名。清乾隆年间，曾作贡品，博得了乾隆赞赏，在民间用以馈赠亲友，作为下酒的佳品。 2、"糟蛋"蛋白呈乳白色，柔韧细嫩，蛋黄呈半凝固状，桔红色 ...

平湖糟蛋

一般的禽蛋都是硬壳的，而浙江平湖的糟蛋却是软壳的。因为经过糟渍后，蛋壳脱落，只有一层薄膜包住蛋体，其蛋白呈乳白色，蛋黄为橘红色，味道鲜美，只要用筷或叉轻轻拨破软壳就可食用，如把它蒸来吃，那就失去糟蛋的风味。 曾列为贡品，得到乾隆皇帝“御赐”金牌一块。解放后，它更是受到海内外好评。

平湖糟蛋的故事

日常生活中想必大家都喜欢吃蛋吧! 你们能说出几种蛋呢?例如:白蛋(水煮蛋),咸蛋,炒蛋,蒸蛋,荷包蛋,肉蒸蛋,墨鱼蛋, ,混蛋,笨蛋,鸡蛋,鸭蛋,茶叶蛋,皮蛋,喜蛋,童子尿蛋...... 除混蛋和笨蛋不能吃外,其他的都是可以食用滴! 不过呢,据说,以前那种孵化不出小鸡小鸭的蛋叫浑蛋,现称喜蛋. 这种蛋营养丰富,吃这种蛋的人非常多. 不过呢,吃时需要莫大的勇气啊,蛋壳内其实就是一只已经成型的小鸡,吃的时候会满嘴巴滴毛毛,五赃俱全咯! 墨鱼蛋,在海边长大的人来说是最熟悉不过啦.平时看到的墨鱼蛋都是盐制过的,一般的烹饪都是清蒸滴! 肉制滑而嫩 至于白蛋(水煮蛋),咸蛋,炒蛋,蒸蛋,荷包蛋等大家都不陌生吧! 但是我这里要跟大家说说糟蛋和童子尿蛋.这 ...