南味风干肉

主料:猪肉(肥瘦) 500克
辅料:腐乳（红） 250克
调料:甜面酱 15克 豆瓣辣酱 15克 白砂糖 50克 盐 10克 料酒 7克 各适量

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1.兑卤汁：将腐乳汁、甜面酱、豆瓣辣酱、白糖、精盐和料酒倒入碗内调匀，兑成卤汁。
2.卤制：将猪肉用清水洗净、沥干，工君权，放入卤汁中浸泡1天，然后取出系好，挂在阴凉通风处风干1天，再浸泡再风干，如此往复多次，待卤汁全部被吸干后，挂于阴凉通风处继续风干10至15天。
3.蒸制、切片：吃时，稍加冲洗，蒸熟切片即可。 ©学烧菜