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1.先将白菜摘去边叶留嫩心洗净，下开水锅内氽一氽取出，用清水浸冷，挤干水分；将鸡脯肉、笋、火腿、香菇均切成丝；虾仁切成细粒；再将鸡骨斩块，放入开水锅内氽一氽取出，洗净血秽待用。
2.烧热锅放入猪油，将鸡丝、虾仁、笋丝、火腿丝、香菇丝一起倒入锅内略炒片刻，烹入料酒，加入味精、精盐、胡椒粉，上汤略炒后，用湿淀粉打芡，浇入麻油推匀，取出盛在碗内待用。
3.将白菜心剥下叶，去梗，逐叶推平在台板上，将熟鸡丝分别放在白菜心上面，卷口处涂上湿淀粉，卷成长5厘米、宽2厘米的长相条形，整齐在扣在碗内，制毕后上面放上鸡骨头、葱、姜，覆扣在盆中，将原鸡汁倒入锅内，用大火烧滚后，再用湿淀粉打芡，淋入麻油，撒上胡椒粉推匀，起锅浇在菜上即成。 ©学烧菜
2.烧热锅放入猪油，将鸡丝、虾仁、笋丝、火腿丝、香菇丝一起倒入锅内略炒片刻，烹入料酒，加入味精、精盐、胡椒粉，上汤略炒后，用湿淀粉打芡，浇入麻油推匀，取出盛在碗内待用。
3.将白菜心剥下叶，去梗，逐叶推平在台板上，将熟鸡丝分别放在白菜心上面，卷口处涂上湿淀粉，卷成长5厘米、宽2厘米的长相条形，整齐在扣在碗内，制毕后上面放上鸡骨头、葱、姜，覆扣在盆中，将原鸡汁倒入锅内，用大火烧滚后，再用湿淀粉打芡，淋入麻油，撒上胡椒粉推匀，起锅浇在菜上即成。 ©学烧菜
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