鸡肉火锅

主料:鸡肉 1500克 鸡腿 300克
辅料:洋葱 150克 白菜 300克 面包 50克 鸡蛋 200克
调料:胡椒粉 15克 酱油 300克 白砂糖 30克 料酒 150克 各适量

1. 先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分；
2. 然后加入300酱油和30克砂糖并搅匀；
3. 将半个洋葱切成1公分宽的块状；
4. 把半棵青菜切成5公分长；
5. 取一块鸡腿肉，去掉粘牵着的油脂后切成一口之大小，油脂要用来煎肉，所以不要扔掉；
6. 准备鸡肉剁茸，加入盐、味精、料酒、葱姜汁搅匀制成鸡丸；
7. 取面包一片，去掉边缘部分后切成2公分大小的块；
8. 面包放入大碗内并加入两大勺水和一个鸡蛋，用手揉搅匀和；
9. 然后，将其移入研钵充分研碎，再加入200克鸡肉末继续研捣，直到产生粘性；
10. 随后，加入少许胡椒粉、酱油再度研捣；
11. 将铁锅放在火上，把先前剔除下来的鸡肉油脂放进锅内煎烧，使油脂熔开在锅内；
12. 把鸡肉一块一块地排列在锅内，迅速烧烤两面，鸡肉颜色发生变化后，加入先前做好的料汤；
13. 加入洋葱和青菜，并用一把湿过水的勺子，舀取先前调理好的鸡肉末，做成一个个的丸子放入锅内用弱火煮；
14. 锅内的肉和菜煮熟后，就可以蘸着搅开的生鸡蛋吃了。 ©学烧菜