1. 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了）；
2. 然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮；
3. 拿一个空的大碗中放入蛋清、糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)；
4. 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀；
5. 再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来；
6. 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来即可。 ©学烧菜
2. 然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮；
3. 拿一个空的大碗中放入蛋清、糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)；
4. 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀；
5. 再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来；
6. 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来即可。 ©学烧菜
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