香酥鸭子（二）

主料:鸭 1000克
调料:花椒 10克 桂皮 10克 八角 5克 料酒 30克 粗盐 30克 味精 2克 胡椒粉 3克 大葱 10克 姜 10克 植物油 100克 各适量

1.将鸭子收拾干净，把花椒、桂皮、大料（研细）和料酒、精盐、味精合在一起，均匀地抹遍鸭的全身，葱、姜放在上面，蒸熟（烂）取出待用。
2.锅中放油烧热，鸭子下锅炸至表面呈金黄色时捞出，切块放盘中即可。 ©学烧菜