香卤猴头

主料:猴头菇 100克
调料:酱油 10克 香油 25克 八角 3克 花生油 25克 白砂糖 3克 味精 1克 桂皮 3克 各适量

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1.将猴头加温水浸泡，待其完全涨发后切除老根，反复用清水漂洗干净，沥去水。 2.炒锅置中火上，放入花生油，烧至130度时，下八角，桂皮煸炒，随即投入猴头，加入酱油，白糖，鲜汤，烧沸后改用小火焖20分钟左右，再用旺火收汁，并加入味精，至卤汁稠浓，吸上味，淋上芝麻油出锅装盘。
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