1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。
2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。
3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。
看完风干牛肉的做法介绍后，你知道怎么做风干牛肉了吗？欢迎到群组中进行讨论
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主料：牛肉(肥瘦)500克配料：腐乳（红）250克,甜面酱15克,豆瓣酱15克,辣酱10克，白砂糖60克,盐10克,料酒10克 做法：1.将腐乳汁、甜面酱、豆瓣酱、辣酱、白糖、精盐和料酒倒入碗内调匀，调成汁。 2.将牛肉用清水洗净、沥干，放入调好的汁中浸泡24小时，然后取出挂在阴凉通风处风干24小时，再浸泡再风干，如此往复多次，待汁全部被吹干后，挂于阴凉通风处继续风干10至15天。 3.吃时稍加冲洗，蒸熟切片即可注意：此做法适合冬天做
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游客[2008-03-28]
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、腊肉为什么要放在阴凉通风处呢? 阳光下不行吗？有什么道理吗？ 最佳答案 假如在阳光下晒，肉外表很快就干了里面却还是新鲜的日子一久就变质了。而在阴凉通风处就能里外同时干，而确风味纯正。 [阅读全文][和讯博客]
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游客[2008-03-22]
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商品品牌：草原旭日 （散装）麻辣味/孜然/原味 计量单位：斤 商品重量：0.500 kg 产地： 内蒙 市场价格：￥68.00 会员价格: ￥63.00 团购价格：￥58.00 选料：科尔沁牛业2.5岁青年牛精肉。 绿色天然：选用天然牧场放养的牛肉，保证了原料的优质自然品质。本品绝无防腐剂和添加剂。 特色：在选料，配方，制作工艺上采用了传统的独创方法，造就了该产品与众不同的美味口味。 营养含量：每100克含蛋白质23.6克，脂肪3.2克，碳水化合物1.3克，热量161千卡，磷266毫克，铁4.8毫克，是低糖，低脂肪，高蛋白的佳品。具有补中益气，健脾养胃，补髓壮骨，强身健体，提高耐力的功效。 保存方法及保质期：冷冻 冷藏 阴凉通风处 内蒙古科尔沁大草 ...
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游客[2008-03-18]
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内蒙古 干？嘿，首先要选用上好的精瘦牛肉。一般为小黄瓜条，或大黄瓜条。也就是牛腿后部份。牛腿是不能做牛肉干的，因为那里的肉比较硬，不适合，腿后部份不软不硬，丝丝分明，晾干后有嚼头。牛肉必须选用无肥的，无筋的。好了，开始加工，首先需要把牛肉切成粗条，要比正常的粗些，因为牛肉干在风干的时候会细好多~~，你可以先切好，放入碗里调味，位料包括，面酱，老抽，牛奶，盐，鸡精，料酒，姜…………等调味料，等等是偶家密方不方便透漏，哈，这样淹制1个小时，充份入味。然后放在通风的地方晾，大约需要2天，当2斤牛肉变成8两的时候，就算成功了。最后一步，我们下锅炸熟。在多种油的选择中，我们推荐豆油，豆油炸出来的较香 ...
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游客[2008-01-27]
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全力下载全力兔第三集！！！吼吼吼~~没人陪我看动画片了。我一个人看动画片，就不如一起看动画片时候好，一起看的时候，觉得我们都是小娃子。没有人在我想吃东西的时候给我去拿。苹果和梨子都放烂了，不想扔，有味道就燃印度香，假装没闻到没看到苹果和梨子。没有人跟我翻脸了耐心的等待我，耐心的批评我。没有人，其他的就不要写了。抱着枕头子睡觉，抱着手机子哒哒哒哒发短信，抱着250子，抱着衣服子，抱着礼貌子，抱着土土子，抱着小尾巴子，抱着播放全力兔子的电脑子，抱着企鹅子……就像那个娃娃抱着奶瓶子。
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游客[2008-01-21]
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干，精选内蒙古科尔沁草原优质排酸牛肉为主要原料，以传统配方，先进技术制做而成，具有风味独特，味道纯正，营养丰富等特点，深受消费者的喜爱。悠扬的草原饮食文化带给您绿色的醇香，使您感受游牧民族之精华 “草原旭日” 干在保留传统手工艺基础上，结合现代工艺配料、淹制、凉晒、油炸等工序。工艺规范，配料科学，风味独特，市场前景非常看好。 1、原料选用内蒙古科尔沁大草原特有的草原黄牛排酸肉（米龙部位） 2、传统手工工艺制作（风味独特）与机诫加工的牛肉干口味截然不同， 3、不添加任何防腐剂，是真正的纯天然绿色食品。 4、历史可追溯到成吉思汗的骑兵行军粮，是今日草原的美食极品。 想要了解更多更好的东西 ...
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游客[2007-12-24]
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用料：面粉、发酵粉、糖、油、盐、葱花、 枣 做法：1. 发酵粉中倒入35度左右的温水，面、发酵粉、糖、油、盐、葱花混合。然后倒入发酵粉的水，搅拌均匀，揉成光滑的面团。醒10分钟。 2. 把面团分成小剂，搓成条状，缠绕在牛肉枣上面，收口超下。在35度的环境中，发酵1个半小时。 3. 把发起来的卷卷，放入蒸锅内，大火蒸15分钟即可。
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游客[2007-11-23]
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岁末隆冬，正是烹制 的好时机，很朴实的一道菜，却要经历烦琐的工序和不短的时间，有兴趣动手的TX一定得有耐心哈。原料：牛肉（100斤）、盐（2斤）、香料适量、干海椒大量、花椒适量、醪糟适量；制作过程：此主题相关图片如下：此主题相关图片如下：
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游客[2007-11-01]
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蒙古的同学给我吃了 ,闻起来很怪,吃到满好吃的!吃了这肉以后,上海的牛肉干我都不想吃了,没味道的...我恨那个同学,今后的几十年里,我都没牛肉吃了,555
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游客[2007-10-19]
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上午收到爸妈邮来的 、酱牛肉、月饼把昕光叫到学一食堂纸箱摆放在饭桌的正****用钥匙划开纸箱上的胶带纸把所有东西掏出来清点一遍再都放回去每人打开一袋 、一袋月饼、买了一碗粥开吃！久违了的一大块一大块的牛肉久违了的 的香味久违了的家乡特有的食物远在他乡的我们还能吃到原汁原味的家乡食物真是太幸福了！我们吃得津津有味来来往往的同学看到我们桌****的纸箱、满桌的包装袋以及我们手里拿得黑乎乎的牛肉无不漏出疑惑的表情吃饱了开始分吃的你一个我一个她一个……
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游客[2007-10-03]
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