青番美味渍

主料:番茄 300克
辅料:洋葱（白皮） 40克
调料:醋 96克 白酒 48克 盐 32克 白砂糖 12克 肉桂 2克 咖啡 4克 各适量

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1. 青番茄洗净，沥干，切块状；
2. 番茄块加入10克食盐，腌制30分钟；
3. 然后捞出沥干，全部装入容器；
4. 将80克醋和2克咖啡粉，以及酒、肉桂、白糖混合在一起；
5. 放在锅里煮沸，待白糖全部溶化后，把锅取下冷却；
6. 将汁液注入青番茄和洋葱混合在容器中，腌制一昼夜；
7. 将剩下的食盐、醋和咖啡粉倒入200克清水中煮沸；
8. 水剩下2/3时，取下冷却，注入番茄容器中；
9. 泡制5～7天，即可食用。成品酸甜适口。 ©学烧菜

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