酱芥菜丝(二)

主料:芥菜头 1000克
辅料:花生仁（生） 50克
调料:盐 150克 芝麻 10克 姜 3克 白砂糖 5克 辣椒(红、尖、干) 5克 各适量

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1.先将芥头洗净，码放入缸，一层芥头，一层大盐，放入适量的水，顶上压紧。
2.待芥头腌制好后，取出切丝，另置小坛内，倒入酱油，同时放入适量芝麻，花生米，干辣椒，姜末和白糖。
3.酱油以盖过芥丝为准，腌制一星期左右，取出放入少许味精便可食用。 ©学烧菜