双冬虾松

主料:猪肉(肥瘦) 300克
辅料:天门冬 5克 麦门冬 5克 茭白 80克 竹笋 60克 虾仁 50克 荸荠 30克 香菇（鲜） 30克 生菜 50克 芹菜 30克 鸡蛋 70克
调料:盐 3克 胡椒粉 1克 植物油 30克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

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1.天门冬、麦门冬洗净泡软切碎；西生菜一片片剥开泡水，使之变脆；虾仁去肠泥洗净，切小丁；香菇洗净泡软去蒂，与茭白笋、荸荠、竹笋（冬熟煮熟）均切小丁；蛋去壳打散。
2.锅热入油15克烧热，入蛋液炒熟，盛起再切碎；锅续入油15克烧热，入香菇炒香，再入绞肉炒至变色，入虾仁炒熟捞起备用。
3.锅热入油15克烧热，入茭白笋、熟笋、荸荠、天门冬、麦门冬炒拌均匀，续入炒好的虾仁及盐、胡椒粉拌匀，勾芡，再入芹菜（切末）末炒匀即为虾松。
4.将西生菜修剪成直径8厘米之圆形，食时以西生菜包虾松即可。
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