辣蒸武昌鱼

主料:武昌鱼 500克
调料:植物油 30克 料酒 10克 辣椒酱 20克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 5克 青椒 10克 辣椒(红、尖、干) 10克 大葱 10克 姜 3克 大蒜 5克 各适量

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1. 将武昌鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，在鱼身两面剞上十字花刀，加姜片、葱段、精盐、胡椒粉拌匀腌入味，擦干水分，放在太阳下晾晒3天；
2. 炒锅注油烧热，下入武昌鱼煎至两面金黄色，捞出装盘；
3. 青红椒去蒂切细丝；
4. 葱切丝；
5. 用老干妈辣酱、精盐、味精、料酒、蒜茸调成的酱汁浇在鱼上，上锅蒸5分钟；
6. 撒上青红椒细丝、葱丝、淋上热油即可。
©学烧菜

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