虫草炖甲鱼

主料:甲鱼 500克
辅料:枣（干） 20克 冬虫夏草 15克
调料:姜 5克 味精 1克 盐 3克 胡椒粉 1克 各适量

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1. 甲鱼宰杀后用开水浸烫，然后刮表面黑膜，掀开甲鱼盖，除去内脏，剁成大块，用水冲洗干净后焯一下水；
2. 虫草、红枣分别用水浸泡，洗尽表面的杂质；
3. 焯好的甲鱼块及虫草、红枣、姜片放入沙锅内；
4. 加入鸡汤，放在火上烧沸，撇去表面浮沫，盖好盖，用小火煲2小时左右；
5. 至甲鱼肉熟烂，放精盐、味精，胡椒粉调好口味即成。 ©学烧菜

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