脆炸肉丸子

主料:猪肉(肥瘦) 400克
调料:味精 4克 淀粉(豌豆) 20克 香油 2克 胡椒粉 1克 植物油 120克 小麦面粉 125克 豆腐 100克 香油 15克 各适量

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1.将面粉、水各125克，豆腐100克，芝麻油15克配成脆浆糊。将猪肉剁烂，加入精盐，打至起胶，然后加味精，胡椒粉，香油，干淀粉搅交，挤成圆形丸子（每个重约125克），用大火蒸熟。
2.将炒锅放大火上，放入植物油，烧沸后，将熟肉丸子挂上脆浆，下油锅炸熟，倒笊篱里，控油上碟，撒上精盐即成。 ©学烧菜