红烧龟肉

主料:甲鱼 500克
调料:植物油 60克 黄酒 20克 姜 5克 大葱 5克 花椒 1克 冰糖 5克 酱油 5克 各适量

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1.将龟肉放入盆中，加热水（约40℃），使其排尽尿，然后剁去其头、足，剖开，去龟壳、内脏，洗净，将龟肉切块；葱姜切末备用。
2.锅中加油，烧热后，放入龟肉块，反复翻炒，再加姜末、葱末、花椒、冰糖等调料，烹以酱油、黄酒，加适量清水，用文火煨炖，至龟肉烂为止。 ©学烧菜