百叶节烧肉

1. 将猪五花肉刮皮洗净，切成长4厘米，宽约3厘米的块，用沸水紧去血水及泡沫；
2. 豆腐皮（油皮）切成长10厘米，宽3厘米的片，然后两片一起打成结，用水泡上；
3. 葱切段、姜切片；
4. 将油锅上火倒入植物油，烧热后炒糖色；
5. 锅内倒入紧好的猪肉块，将糖色均匀地裹住肉块，烹入料酒，注入汤1000克、酱油、盐、大料（八角）、葱、姜，用大火烧开后改小火，盖锅盖焖炖；
6. 待肉烧至七八成熟时将豆片结放入锅中炖至肉熟，放味精翻炒即可。