瓤茄子

主料:茄子(圆) 800克 羊肉(肥瘦) 250克
辅料:鸡蛋 180克 小麦面粉 30克
调料:小葱 10克 姜 5克 酱油 10克 花椒粉 2克 花生油 50克 香油 10克 味精 2克 各适量

1. 茄子去皮，纵向切成3～4 厘米厚的片，用小刀划一道不漏的大些的口；
2. 羊肉切末同葱末、姜末、花椒粉、味精、酱油、适量香油放在一起调拌成肉馅；
3. 调匀的肉馅抹入茄片口内；
4. 将鸡蛋和面粉调成糊，将茄口封住；
5. 将花生油倒入锅内烧热，并将包好肉馅封口的茄子片慢慢的下入油锅，用文火炸制，呈酱红色后捞出；
6. 炸成酱红色后依次排放在扣碗内，上笼用温火蒸至熟烂；
7. 蒸好后出笼扣入盘内即可食用；
8. 或再浇些汤汁味道更佳。 ©学烧菜