猪肉韭菜水饺

1. 将姜洗净切成姜末备用；
2. 将猪肉洗净，剁成碎末；
3. 韭菜择洗干净，沥干水分，切成碎末，备用；
4. 将猪肉末放入盆内，加入姜末、酱油、精盐搅成黏稠状，再加入麻油、猪油、韭菜末拌匀，即成馅料；
5. 将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时；
6. 揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮；
7. 饺子皮包入馅料，捏成饺子生坯；
8. 将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动；
9. 直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可出锅食用。