牛肉干（一）

主料:牛里脊肉 1000克
调料:酱油 20克 白砂糖 100克 辣椒油 15克 料酒 4克 味精 2克 盐 10克 醋 5克 大葱 10克 姜 10克 各适量

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1.切片、腌制：将牛肉里脊切成薄片，用酱油腌2小时取出。
2.油炸：锅上火倒入油烧热，分批放入适量的牛里脊反复炸2次至酥。
3.火：锅上火放入底油，葱、姜炝锅，再放入黄酒，香醋、酱油、精盐、味精、白糖、放清水浸没牛里脊，在火上至浓汁，再加入少放白糖，辣椒油拌均匀即可。 ©学烧菜