牛肉丸

主料:牛肉(后腿) 500克
辅料:肥膘肉 10克
调料:虾米 10克 沙茶酱 10克 胡椒粉 1克 味精 3克 香菜 10克 香油 5克 小麦面粉 5克 鱼露 1克 各适量

1.制肉丸料:将牛腿包肉去筋,捶成肉酱,加面粉,上等鱼露,续捶15分钟,将虾米切碎,肥猪肉切粒一起加入拌匀,推挞至肉酱起胶.
2.成型,煮熟:将肉酱挤成丸子,将牛肉丸及温水入锅,煮至八成熟时,捞起.
3.调味:将原汤和牛肉丸下锅,煮初沸,加入味精,芝麻油,胡椒粉,香菜后离火,倒碗里,配上沙茶酱料即成. ©学烧菜