熏茶香鸡

主料:鸡 500克
辅料:茶叶 100克
调料:白砂糖 15克 黄酒 10克 酱油 40克 大葱 15克 姜 15克 胡椒粉 5克 盐 10克 香油 20克 各适量

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1.将鸡洗净，拆去全部骨骼，切开两边，用刀背把肉捶松，用酒，姜汁，胡椒粉，酱油调匀腌2小时。
2.起油锅用温油泡至八九成熟取出沥去油质待用。
3.用平底锅一只放入茶叶50克炒片刻，再将片糖捣碎洒在茶叶里，在锅内放上铁丝网架，先放入青椒数只，再将鸡身铺放上面，盖紧锅盖，烧锅熏?约五六分钟。
4.把锅内滓铲去，如上述方法熏火?鸡身另面，取出后用麻油涂抹肉身切块便成。 ©学烧菜