1. 将铁锅置于旺火上，放入清水7500毫升，加入黄稀酱、黑稀酱（甜面酱）和精盐搅匀，烧到将开时，撇去浮沫和渣滓，熬20 分钟，即成酱汤，用细布袋滤入盆中待用；
2. 把羊肉洗净，用清水泡20至40分钟，沥净水，切成33 厘米见方的块；
3. 锅中放入酱汤2500毫升，加入葱段、姜块、冰糖和香料（八角、花椒、小茴香、甘草），用旺火烧开，放入羊肉。煮15 分钟，将肉翻过来再煮5 分钟，待肉块发硬时即可捞出；
4. 在紧肉的汤锅内，先放碎骨头垫底，再撒入一半药料（桂皮、草果、丁香、砂仁、肉桂、陈皮、白芷、沙姜、肉豆蔻），将老肉放在下面，嫩肉放在上面一块块码好；
5. 然后，撒上余下的一半药料，用竹板盖在肉上，板上再放一盆水将肉压紧；
6. 再用旺火烧开后，将余下的酱汤分数次续入锅内，煮30 分钟，检查汤味是否合适，汤味太淡，可酌量加盐；
7. 然后，继续用旺火煮30分钟，随即改用微火；
8. 用微火烧煨3 小时后，倒入口蘑汤，烧开后即可起锅，羊肉出锅后晾干表面水分待炸；
9. 将炒锅置于旺火上，倒入花生油，烧到刚要冒烟时，逐块放入羊肉，两面都要烧透，随炸随吃。 ©学烧菜
2. 把羊肉洗净，用清水泡20至40分钟，沥净水，切成33 厘米见方的块；
3. 锅中放入酱汤2500毫升，加入葱段、姜块、冰糖和香料（八角、花椒、小茴香、甘草），用旺火烧开，放入羊肉。煮15 分钟，将肉翻过来再煮5 分钟，待肉块发硬时即可捞出；
4. 在紧肉的汤锅内，先放碎骨头垫底，再撒入一半药料（桂皮、草果、丁香、砂仁、肉桂、陈皮、白芷、沙姜、肉豆蔻），将老肉放在下面，嫩肉放在上面一块块码好；
5. 然后，撒上余下的一半药料，用竹板盖在肉上，板上再放一盆水将肉压紧；
6. 再用旺火烧开后，将余下的酱汤分数次续入锅内，煮30 分钟，检查汤味是否合适，汤味太淡，可酌量加盐；
7. 然后，继续用旺火煮30分钟，随即改用微火；
8. 用微火烧煨3 小时后，倒入口蘑汤，烧开后即可起锅，羊肉出锅后晾干表面水分待炸；
9. 将炒锅置于旺火上，倒入花生油，烧到刚要冒烟时，逐块放入羊肉，两面都要烧透，随炸随吃。 ©学烧菜
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昨天写的，没发出来*****************最近好像每天都在做梦。以前呢，一起来，就忘记梦的内容了，这几天却老是能记得醒来前做的最后一个梦，难得能记住嘛，所以得罗嗦一下，嘿嘿。前天早晨起来之前做 的最后一梦，是梦见我养了一只猫，它上完厕所不刨坑埋上，我就说，你这猫怎么这样啊？这...[阅读全文][和讯博客]
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游客[2008-08-03]
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主料：羊肉250克。配料：鸡蛋2个，淀粉50克，面粉15克。调料：料酒10克，葱15克，姜10克，花椒5克，精盐3克，味精1克，椒盐15克。制法：1·将羊肉放入锅内加水、料酒、葱、姜、花椒粒、精盐等调料煮熟。
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游客[2008-03-31]
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锅烧，为冬季较常见的烹法，因其可保存食物的温度，而且锅烧的汁酱多为浓香，吃时香喷喷，既御寒又可增加食欲，所以颇受欢迎。像“锅烧海参”、“锅烧斑头腩”便属此等美味。今天推荐一道“锅 ”的时令菜，所配的酱料不但馥郁甘浓，而且可去除羊肉的膻味，闲时也不妨一试。 材料：羊肉或羊腩、白芝麻、蒜头（拍碎）、姜片、京葱白、腐乳、南乳、柱侯酱、酱油、料酒、二汤、胡椒粉、盐、糖、花生油。 做法：羊肉洗净，开锅烧开水，放入羊肉“飞水”，捞起后切块备用。白芝麻烘香，磨成粉，以花生油搅拌成酱状备用。开锅下油，爆香姜片、拍蒜、京葱白，下羊肉煸炒，加腐乳、南乳、柱侯酱继续翻炒，下适量的酱油、料酒、白芝麻酱和二汤，加 ...
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游客[2007-12-14]
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原料：羊后腿肉800克，枸杞30克，胡萝卜100克，葱、姜、精盐、清汤、酱油、黄酒、味精、花生油各适量。制法：1.羊肉整理洗净，整块下入开水锅内煮透，捞入凉水内洗净血沫，控净水，切成3.5厘米见方的块。葱切成段。姜切成片。2。铁锅倒油上火，下入羊肉块、姜片煸炒。烹入黄酒炝锅，炒透后，将羊肉同姜片一起倒入大沙锅内，放入枸杞（洗净）、胡萝卜、清汤、酱油、味精、葱，上火烧开，撇尽沫，盖好盖，用小火炖之。待羊肉炖烂，尝好味，撇尽浮油，挑出葱、姜，原锅上桌即可。
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游客[2007-12-01]
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俗话讲：“美食要配美器，药疗不如食疗”，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品不论是冬季还是夏季，人们适时地多吃羊肉可以去湿气，避寒冷、暖心胃
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游客[2007-10-27]
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原料羊肉１０００克，南姜５０克，绍酒２５克，红豉油２０克，猪油１０００克（耗１５０克）上汤５０克、五花肉２５０克，芒光丝（腌糖醋）１００克，山楂糕丝１００克。干面粉 酱油 川椒末 生蒜 芝麻油 精盐、淀粉、味精、二汤、生葱末适量。 制作过程１、将羊肉洗净，红豉油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上，下油鼎炸至呈金黄色时捞起。２、将炸好羊肉放入锅内（用竹蔑垫底），加入二汤、绍酒、南姜、生蒜、精盐、红豉油、五花肉（先切块炒香），放置炉上用旺火煮沸后，用文火炖至羊肉软烂，取出，捡去五花肉，羊肉拆去骨切件长５厘米，宽１.５厘米，摆落盘。用１小碗，放入酱油、味精、芝麻油、上汤、淀粉水调成碗芡。３、将羊肉放入蒸笼炊２分 ...
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游客[2007-10-10]
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不知道为什么就是忽然很想很想吃月胜斋的 但是不知道原来大栅栏的那家店搬到哪里去了盼望好心人能告诉我
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游客[2007-09-19]
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今天刚刚军训回来,回到家爸爸说我黑了又瘦了!我心想没有那么夸张吧?别人都说我没有黑,还害我那么开心!我们教官超好人,都没有罚我们什么有阴凉的地方都给我们班,我们还经常跟他开玩笑那些的!昨晚班上女生不知道干什么了,说好恐怖,自己吓自己还哭了.弄得我也有点害怕,跑去跟别人一起睡,回到学校宿舍又有一个女的说很恐怖的东西.真是冒冷汗了!在军训基地我们吃的不好,然后又要跟人争洗澡,天天流汗到发臭,苦日子!还好,现在都过去了,明天又要去学校,真不要我们活了,!!
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游客[2007-09-15]
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