澄沙羹

主料:赤小豆 150克
调料:淀粉(豌豆) 10克 琼脂 10克 白砂糖 250克 猪油（炼制） 50克 各适量

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1.将红小豆煮烂后过罗，去皮，取澄沙。
2.洋粉（琼脂）用水泡软，在文火上煮开，使之溶化，加入水淀粉搅匀，待用。
3.用猪油炒澄沙，炒香后加入白糖炒匀，再加洋粉淀粉糊，搅匀后关火，晾凉至凝结成块状，放入电冰箱内继续冷却，食时取出。 ©学烧菜

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