清炖狮子头

主料:猪肉(肥瘦) 800克
辅料:油菜心 1250克
调料:姜 5克 大葱 5克 盐 6克 料酒 8克 淀粉(豌豆) 8克 植物油 15克 猪油（炼制） 10克 各适量

1.将猪肉切成米粒状，加葱、姜、水、精盐、料酒、干淀粉搅拌上劲。
2.菜头剖成十子刀纹，在油锅中煸至翠绿色，加精盐、猪肉汤烧沸。
3.取一砂锅用熟猪油抹锅底，将菜心排入，倒入肉汤，在火上烧沸，将拌好的肉分成几份，做成光滑肉圆，放在菜心上，上盖青菜叶，加锅盖，烧沸后移至微火焖两小时即可。 ©学烧菜