淮山圆肉炖甲鱼

主料:甲鱼 500克
辅料:山药(干) 25克 桂圆 15克
调料:黄酒 10克 盐 2克 大葱 10克 姜 10克 各适量

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1. 先用热水烫甲鱼，使其排尿后切开，洗净，去内脏；淮山药、桂圆肉洗净，葱姜洗净分别切成段、片备用。
2. 将淮山、桂圆肉、料酒、盐、葱、姜一起放入炖盅中，注入鸡汤，上笼蒸至肉熟烂，拣去葱、姜即成。
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