南煎香菇

主料:香菇（鲜） 200克 荸荠 100克
调料:味精 10克 黄酒 15克 花生油 100克 酱油 10克 淀粉(豌豆) 10克 各适量

1.将水发香菇洗净，去蒂，挤去水，放入碗内，加绍酒5克、味精2.5克、酱油5克浸渍片刻，用干淀粉抓匀。去皮荸荠切成片。
2.炒锅置火上，下花生油烧至七成热，下香菇，荸荠片稍炸，出锅倒入漏勺沥去油，原锅复置火上，下香菇、荸荠片，烹绍酒10克，味精7.5克、酱油5克，高汤煨开，出锅装盘即成。 ©学烧菜