母子相会

主料:油皮 100克 全脂牛奶粉 10克 金针菇 250克 绿豆芽 100克 香干 50克 胡萝卜 120克
辅料:冬笋 50克 淀粉(蚕豆) 20克 木耳(水发) 50克 小麦面粉 25克 油菜 50克
调料:盐 5克 味精 4克 香油 10克 料酒 5克 姜 5克 花生油 50克 各适量

1. 将油皮用湿布盖上回软；
2. 金针菇切成三段；
3. 笋尖、熏干（香干）分别切成丝；
4. 水发木耳洗净切成丝用开水氽一下捞出；
5. 豆芽菜掐去头尾用开水氽一下捞出；
6. 炒勺上火，下油，放入金针菇、笋尖、熏干、木耳，加姜丝、精盐、味精、香油、料酒煸炒入味，倒入盆内晾凉，加入掐菜拌匀成馅；
7. 将菜馅分别用油皮包成10 厘米的卷，用面糊将口封牢；
8. 包好封牢的油皮卷上蒸锅蒸5分钟下屉；
9. 凉后的油皮卷下油锅中炸至金黄色，出锅沥油，作为鸡内脏；
10. 再用油皮裹扎成鸡身，另用胡萝卜刻成鸡头，做成整鸡型；
11. 将淀粉、鲜奶粉入盆中，加水、精盐和味精，?试壬瞎?，加热成稠糊状；
12. 再分别装满10只切成两半的空鸡蛋壳中，蛋中央放入用红胡萝卜削成的球状作蛋心；
13. 再上锅蒸10 分钟，下屉凉透剥去皮，复原成鸡蛋形；
14. 炒锅置旺火，下入花生油，烧至七成热，将切成丝的油菜叶下油锅炸成半焦状，撒匀菜盘中作底；
15. 鸡身上锅蒸热后摆在盘中央，按上头脚，两旁摆上鸡蛋即成。 ©学烧菜