椰蓉炒螺片

主料:海螺 250克
辅料:椰蓉 50克 火腿 20克
调料:牛奶 50克 鸡蛋清 120克 淀粉(豌豆) 10克 葱汁 15克 姜汁 15克 盐 3克 味精 2克 植物油 20克 各适量

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1.海螺洗净片成薄片，用开水氽出（勿老）。
2.椰蓉、牛奶、蛋清打匀，加少许水淀粉、葱姜汁和盐、味精调匀，置温油滑锅中，用慢火炒熟即放入螺片炒匀，撒火腿末即成。炒椰蓉洁白滑嫩，螺片鲜香脆鲜，并伴有椰香。 ©学烧菜

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