归参鳝鱼羹

主料:鳝鱼 5克
辅料:当归 15克 党参 15克
调料:料酒 5克 大葱 3克 姜 2克 味精 1克 盐 2克 大蒜 8克 各适量

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1.　将鳝鱼摔昏，剖腹，去掉内脏，剔去骨，切成细丝；
2.　放进冷水中漂去血水，捞出，沥干水分；
3.　将当归、党参装入干净的纱布袋内，扎紧袋口；
4.　蒜切成小片；葱姜切末备用；
5.　将鳝丝和中药袋放入锅内，加入适量冷水，置旺火上烧沸；
6.　打去浮沫，加入料酒、葱末、姜末、蒜片和盐，再用小火煎熬约1小时，捞出药袋，加入味精即成。 ©学烧菜